Оливье "Лужок"

Ингредиенты

250 гр. картофеля,
5 яиц,
150 гр. свежих огурцов,
100 гр. отварной свинины,
100 гр. вареного телячьего языка,
зеленый лук, зелень петрушки, соль, перец.

Для соуса:

50 гр. сметаны,
1 лимон,
2 яйца,
2 ст. растительного масла,
1 ч. л. сахарной пудры,
2 ч. л. соли.

Способ приготовления

Мясные продукты отварите. Охлажденную свинину порежьте тонкими брусочками, а язык — полукруглыми дольками.

Отварите также картофель и яйца, порежьте их кубиками. Свежие огурцы промойте холодной водой и порежьте кружками. Мелко нарубите зеленый лук. Смешайте все продукты, посолите по вкусу.

Далее приступайте к приготовлению соуса. Взбейте охлажденные яйца с сахарной пудрой и солью. Добавьте сок лимона, растительное масло. После этого тщательно взбейте соус, смешайте его со сметаной. Размешайте соус до однородной массы и заправьте им салат.