Оливье "Секрет"

Ингредиенты

100 гр. вареной свинины,
100 гр. тушеной печенки,
50 гр. отваренного говяжьего языка,
200 гр. картофеля,
4 яйца,
100 гр. свежего сладкого перца,
100 гр. фасоли,
соль.

Для соуса:

3 яйца,
1 ч. л. сахарной пудры,
2 ч. л. соли.
2 ч. л. горчицы,
2 ч. л. уксуса,
2 дольки чеснока,
500 гр. растительного масла.

Способ приготовления

Отваренные мясные продукты порежьте небольшими кубиками, тонкой соломкой и полукруглыми ломтиками. Картофель отварите очищенным и порежьте кубиками. Отваренные яйца измельчите, соедините их с мясными продуктами и картофелем.

Перец очистите от семян и порежьте соломкой. Фасоль отварите в соленой воде. Добавьте к остальным продуктам овощи. Посолите салат.

Охлажденные яйца взбейте с сахарной пудрой и солью, постепенно добавьте уксус и взбейте в пену. Тонкой струйкой влейте растительное масло и взбейте до однородного состояния. Добавьте горчицу и измельченный чеснок. Охладите полученный соус, после чего заправьте им салат.