Винегрет с осетриной
Ингредиенты
На 1 порцию: 75 г осетрины, 10 г зеленых бобов, 20 г картофеля, 20 г моркови, 10 г зеленого лука, 20 г свежих огурцов, 30 г помидоров, 10 г свежей белокочанной капусты, 1/2 желтка, 5 г мелко нарубленой зелени петрушки, 30 г яблок, 20 г растительного масла, лимонная кислота, соль по вкусу.
Количество порций: 1 шт.
Способ приготовления
Осетрину промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Бобы отварить (чтобы ускорить приготовление, можно предварительно замочить бобы в холодной воде на 1-2 часа), остудить. Картофель и морковь отварить в кожуре отдельно друг от друга, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Огурцы и помидоры нарезать тонкими кружками. Капусту нашинковать и отжать с солью, чтобы она дала сок. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
Все продукты перемешать, посолить, заправить растительным маслом с лимонной кислотой. Винегрет выложить в салатник, украсить мелко нарезанным зеленым луком, рубленым желтком и зеленью петрушки. Яблоки можно в винегрет не класть.