Винегрет с осетриной (2)

Ингредиенты

75 г осетрины,
10 г зеленых бобов,
20 г картофеля,
20 г моркови,
10 г зеленого лука,
20 г свежих огурцов,
30 г помидоров,
10 г свежей белокочанной капусты,
1/2 желтка,
5 г мелко нарубленой зелени петрушки,
30 г яблок,
20 г растительного масла,
лимонная кислота, соль по вкусу.

Количество порций: 1 шт.

Способ приготовления

Осетрину промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Бобы отварить (чтобы ускорить приготовление, можно предварительно замочить бобы в холодной воде на 1-2 часа), остудить. Картофель и морковь отварить в кожуре отдельно друг от друга, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Огурцы и помидоры нарезать тонкими кружками. Капусту нашинковать и отжать с солью, чтобы она дала сок. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
Все продукты перемешать, посолить, заправить растительным маслом с лимонной кислотой. Винегрет выложить в салатник, украсить мелко нарезанным зеленым луком, рубленым желтком и зеленью петрушки. Яблоки можно в винегрет не класть.