Кролик в шоколаде

Ингредиенты

1 кролик
1 луковица
1 лук-порей
1 пучок петрушки
500 мл красного сухого вина
2 зубчика чеснока
100 г горького шоколада
100 г миндаля
50 г фундука
100 мл коньяка
100 г муки
100 мл оливкового масла соль, черный молотый перец, лавровый лист, корица, розмарин по вкусу

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 4 шт.

Тушку кролика нарубить на порционные куски. Приготовить маринад: нарезать лук, лук-порей и зелень, влить вино. Замариновать мясо на 24 ч.
Маринованное мясо обсушить, обвалять в муке и обжарить.
Овощи из маринада спассеровать, добавить вино, залить кролика и тушить 30 мин на медленном огне.
Приготовить соус: орехи, шоколад и чеснок истолочь в ступке. Добавить молотую корицу и развести коньяком до густой пасты.
Массу нагреть и дать закипеть. Полить получившимся соусом кролика, дать ему пропитаться 10-15 мин и подавать.

Мясо будет нежнее, если его за час до жарки смазать горчицей.