Суп-пюре из индейки

Ингредиенты

Время приготовления: 85 минут.

Количество порций: 4 шт.

Индейку отварить, мякоть отделить от костей.
Отварное филе нарезать соломкой, залить небольшим количеством бульона, дополнительно проварить 5-10 мин.
Остальную мякоть пропустить через мясорубку с частой решеткой и протереть.
Из бульона и пассерованной муки приготовить белый соус, процедить его, соединить с протертой массой и довести до кипения.
Готовый суп заправить смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла.
В тарелку положить нарезанное соломкой филе индейки. Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.

Чтобы петрушка, сельдерей при очистке не темнели, кожицу надо снимать тонким острым ножом.