Суп-пюре из индейки
Ингредиенты
- 400 г мяса индейки
- 50 г моркови
- 100 г лука
- 50 г петрушки
- 100 г пшеничной муки
- 100 г сливочного масла
- 400 мл молока
- 2-3 желтка
- 2 л воды
Время приготовления: 85 минут.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Индейку отварить, мякоть отделить от костей.
- Отварное филе нарезать соломкой, залить небольшим количеством бульона, дополнительно проварить 5-10 мин.
- Остальную мякоть пропустить через мясорубку с частой решеткой и протереть.
- Из бульона и пассерованной муки приготовить белый соус, процедить его, соединить с протертой массой и довести до кипения.
- Готовый суп заправить смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла.
- В тарелку положить нарезанное соломкой филе индейки. Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.