Тефтели по-украински

Ингредиенты

500 г свиного и говяжьего фарша,
100 г свиного сала,
30 г риса,
2 стручка болгарского перца,
2 зеленых помидора,
1 луковица,
2 моркови,
1 пучок зелени укропа и петрушки,
лавровый лист,
30 мл растительного масла,
1 яйцо,
4–5 горошин черного перца,
соль.

Способ приготовления

Свиное сало промыть, нарезать кубиками и жарить до вытапливания жира. Шкварки смешать с фаршем, добавить рис и яйцо, посолить.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Болгарский перец, лук, морковь и помидоры обжарить в вытопленном жире.
Тефтели выложить в кастрюлю с толстым дном, обжарить в растительном масле, добавить обжаренные овощи, перец горошком, лавровый лист, влить немного воды, тушить до готовности, посыпать зеленью.