Плов "Фергана" (Узбекская кухня)
Ингредиенты
- 700 г жирной баранины
- 700 г риса «девзира»
- 200 мл растительного масла
- 3 моркови
- 3 луковицы
- 2 головки чеснока • половина стручка острого перца
- 1 ст. ложка сушеного барбариса
- 1 ст. ложка зиры
- соль
Кухня Узбекская кухня
Способ приготовления
Нарезанный лук пожарьте в течение 10 минут на растительном масле в толстостенной кастрюле, добавьте куски баранины и жарьте еще минут 10. Добавьте нарезанную соломкой морковь, зиру, готовьте на слабом огне до мягкости моркови. Посолите, добавьте чеснок, перец и барбарис, посолите по вкусу. Добавьте рис, прибавьте огонь и осторожно залейте рис кипятком. Варите до готовности риса, затем поставьте упревать под крышкой.