Мутабаль (паста из печеных баклажанов) (Арабская кухня)
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана (около 600 г)
- 3 зубчика чеснока
- 6 ст. л. тхины
- соль
- лимонный сок
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки
Способ приготовления
- Баклажаны вымыть, удалить хвостики. Проткнуть вилкой кожицу каждого в нескольких местах.
- Духовку разогреть до 180°С. Выложить баклажаны на решётку и запекать в течение 45-50 минут. Достать из духовки и охладить.
- Снять с баклажанов кожицу, мякоть измельчить в блендере. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
- Смешать чеснок и пюре из баклажанов, добавив тхину, соль и лимонный сок по вкусу.
- Выложить мутабаль на плоское блюдо, полить оливковым маслом, посыпать зеленью и подавать к столу.