Баранина, тушенная с овощами и яблоками (Марокканская кухня)
Ингредиенты
- 500 г баранины или говядины,
- 2,5-3 л воды,
- 100 г курдючного сала,
- 500 г картофеля,
- 4 помидора,
- 4 луковицы,
- 1 стручок красного перца,
- 2 кислых яблока,
- 2 ст. ложки кинзы,
- 3 ст. ложки укропа,
- 4 лавровых листа,
- соль по вкусу.
Кухня Марокканская кухня
Способ приготовления
Баранье сало нарезать кубиками, перетопить, шкварки удалить. В сале обжарить кусочки мяса до румяной корочки, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров и жарить 7- 10 мин. Затем положить нарезанный брусочками картофель, перемешать его с мясом и жарить еще 5 мин. Залить содержимое водой, дать закипеть. Перед закипанием посолить, добавить стручок красного перца и варить 1 ч на слабом огне.
За 20 мин до готовности положить мелко нарезанные кислые яблоки, за 5-7 мин — измельченные укроп, кинзу и лавровые листья.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы тушка домашней птицы равномернее проварилась или прожарилась и стала более привлекательной на вид, её надо предварительно заправить: на нижней части брюшка с двух противоположных сторон надрезать кожу и вложить туда ножки; крылышки подвернуть к спинке.