Баранина, тушенная с овощами и яблоками (Марокканская кухня)

Ингредиенты

500 г баранины или говядины,
2,5-3 л воды,
100 г курдючного сала,
500 г картофеля,
4 помидора,
4 луковицы,
1 стручок красного перца,
2 кислых яблока,
2 ст. ложки кинзы,
3 ст. ложки укропа,
4 лавровых листа,
соль по вкусу.

Способ приготовления

Баранье сало нарезать кубиками, перетопить, шкварки удалить. В сале обжарить кусочки мяса до румяной корочки, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров и жарить 7- 10 мин. Затем положить нарезанный брусочками картофель, перемешать его с мясом и жарить еще 5 мин. Залить содержимое водой, дать закипеть. Перед закипанием посолить, добавить стручок красного перца и варить 1 ч на слабом огне.
За 20 мин до готовности положить мелко нарезанные кислые яблоки, за 5-7 мин — измельченные укроп, кинзу и лавровые листья.