Баранина по-мексикански (2) (Мексиканская кухня) (Сковородка)

Сковородка

Ингредиенты

По 100 мл. сухого белого вина и ананасового сока,
2-4 ст. ложки лимонного сока,
8 ст. ложек нарезанной кинзы,
3 перца чили,
2 зубчика чеснока,
700 гр. бараньего филе,
1 большой авокадо,
1 большой помидор,
1 пучок салата.
2 ст. ложки растительного масла,
1 луковица,
6 подогретых тортилъяс (по желанию).

Способ приготовления

Нарезать мясо тонкими полосками поперек волокон. В миске среднего размера смешать по 1 столовой ложке вина, ананасового и лимонного сока, 2 ст. ложки кинзы, 1 очищенный и нарезанный чили (без семян) и половину измельченного чеснока. Отставить.
Смешать оставшиеся ингредиенты в неглубоком блюде, положить мясо и оставить его мариноваться на 1 ч. Очистить и порубить авокадо, добавить в первую миску вместе с нарезанным помидором. Перемешать.
Разложить нарубленный салат по краю блюда, выложить сверху смесь с авокадо и отставить. Нагреть сковороду, налить масло. С помощью шумовки вынуть кусочки баранины из маринада, переложить в сковороду двумя порциями и жарить в течение 2-3 мин — до изменения цвета.
Переложить мясо в миску. Положить мелко нарезанный лук в сковороду и жарить в течение 2-3 мин до размягчения. Вновь поместить баранину в сковороду. Жарить 1-2 мин.
Переложить мясо на блюдо и подавать с теплыми тортильяс (по желанию).