Нежное селедочное масло (Немецкая кухня)

Ингредиенты

250 г филе сельди, 2 луковицы-шалот, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления

Филе порезать кусочками, порубить в комбайне вместе с луковицами, добавить нехолодное сливочное масло. Ввести в чашу комбайна, не выключая, растительное масло тонкой струйкой — до тех пор, пока смесь не станет несколько жидковатой с виду. Добавить лимонный сок. Перед подачей на стол поставить в холодильник, чтобы масло загустело. Можно смешать филе сельди разных видов.

Оставить отзыв

Совет еще

Чем мельче и тоньше нарезаны корни сельдерея и петрушки, тем больше ароматических веществ они выделяют при тушении.