Свинина по-алентежански (Португальская)

Ингредиенты

  • 900 г филе свинины,
  • 24 мидии,
  • 400 мл сухого белого вина,
  • 1 ч. ложка паприки,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 лавровый лист,
  • 2 луковицы,
  • 1 1/2 ст. ложки оливкового масла,
  • 2 помидора,
  • 1/4 ч. ложки кайенского перца,
  • сок 1 лимона,
  • 4 ст. ложки нарезанной зелени петрушки,
  • черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

В большую кастрюлю влить вино, всыпать паприку, соль, перец и хорошо перемешать. Добавить 1 измельченный зубчик чеснока, лавровый лист и мясо, предварительно нарезанное небольшими кубиками. Замариновать мясо на 6 ч, время от времени помешивая, при этом следить, чтобы маринад полностью закрывал мясо.
Через 6 ч слить маринад в отдельную посуду и удалить из него чеснок и лавровый лист. Разогреть сковороду, влить в нее 1 ч. ложку масла, выложить мясо и обжарить, часто мешая, чтобы кусочки быстро и равномерно покрылись золотистой корочкой.
Маринад налить в небольшую сковороду и прокипятить на большом огне, удалив все частички, образующиеся на стенках сковороды. После кипячения останется 1 стакан маринада, которым нужно залить мясо.
В небольшую кастрюлю с толстым дном влить 1 ст. ложку масла и обжарить до прозрачности, часто помешивая, кольца репчатого лука. Затем добавить второй измельченный зубчик чеснока, очищенные, нарезанные кубиками помидоры и красный перец. Оставить кипятиться, постоянно помешивая, около 5 мин.
Мидии тщательно промыть, бросить в кастрюлю с томатным соусом и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы раковины раскрылись (примерно на 10 мин). Выложить на блюдо мясо и мидии, сбрызнуть их лимонным соком и посыпать нарезанной петрушкой.

Оставить отзыв

Острая закуска из брынзы
Острая закуска из брынзы
Омлет с креветками (2)
Омлет с креветками (2)

Совет еще

Чтобы придать бульону аромат, надо положить в него корни петрушки и сельдерея, разрезанные пополам и поджаренные с одной стороны без масла.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)