Плов "Парча-дошамя"
Ингредиенты
- 0,8—1 кг баранины,
- 2 стакана риса,
- 4—5 ст. ложек сливочного или топленого масла,
- 1—2 головки репчатого лука,
- 5—6 шт. кураги,
- 3—4 шт. алычи,
- 1 горсть кишмиша,
- 5—6 шт. каштанов,
- тмин и корица — на кончике ножа,
- соль и молотый черный перец по вкусу,
- 1 ст. ложка шафранного соуса, казмаг.
Способ приготовления
Баранину без костей обжарить целым куском на жире или топленом масле. За 15 минут до приготовления мясо посолить и поперчить, добавить пассерованный лук, сухофрукты, очищенные и заранее обжаренные в масле каштаны, тмин, долить немного воды и тушить до полной готовности. На плоское и широкое блюдо горкой уложить отдельно отваренный рис. На рис по кругу рядами уложить готовое мясо, разделанное на небольшие куски, фрукты, каштаны и измельченный казмаг. Промежутки между мясом и фруктами пересыпать окрашенным рисом. Всю горку залить растопленным сливочным маслом и посыпать корицей.
Оставить отзыв
Совет еще
Панирование производят несколькими способами:
1. Продукт обваливают только в муке и обжаривают. Этот способ применяют при панировании рыбы, рублёных котлет, натуральных шницелей и др.
2. Продукт обваливают в муке или сухарях, затем смачивают во взбитом яйце и жарят. Это обыкновенная панировка.
3. Продукт обваливают в муке, затем смачивают яйцом снова обваливают в сухарях, смачивают яйцом и жарят. Это двойная панировка.
4. Продукт обваливают в муке, смачивают яйцом, обваливают в сухарях и жарят. Таким образом, панируют венские шницели.