Турт (мясная запеканка) (Тунисская кухня)
Ингредиенты
250 г баранины (или 400 г курятины), 500 мл воды, 1 бараний мозг, 2 вареных яйца, 6 сырых яиц, 100 г «Швейцарского» сыра, 100 г «Голландского» сыра, 12 листов мальсуки. 100 г растопленного сливочного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, яйцо для смазки.
Кухня Тунисская кухня
Способ приготовления
Нарезать мясо кусочками, посолить, поперчить, залить 250 мл воды и тушить до готовности. Затем мелко порубить его, добавить нарезанные кусочками сыр и вареные яйца.
Бланшировать мозги в небольшом количестве воды, очистить от пленки, мелко порубить и добавить в начинку вместе со взбитыми сырыми яйцами.
Смазать противень сливочным маслом, уложить на него тонко раскатанные листы теста — мальсуки, смазать их топленым сливочным маслом, положить на каждый начинку и закрыть сверху другими листами мальсуки, подвернув их под нижние таким образом, чтобы начинка была хорошо закрыта со всех сторон.
Смазать турт смесью сливочного масла с яйцом и запечь в горячем духовом шкафу. Перед подачей разрезать его на маленькие прямоугольники.
Подавать горячими.