Баранина в сметане (Турецкая кухня)
Ингредиенты
- 700 гр. баранины,
- 500 мл. мясного бульона,
- 1 ст. ложка паприки,
- 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,
- 1 ст. ложка кокосовой стружки,
- 250 гр. нежирной сметаны,
- 1 щепотка имбиря,
- 20 гр. сливочного масла (или маргарина),
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки сливочного масла для жарки,
- по щепотке корицы и кориандра,
- по 1 ч. ложке куркумы, красного жгучего перца, черного молотого перца, соли.
Кухня Турецкая кухня
Способ приготовления
Промыть мясо в холодной воде, обсушить и нарезать небольшими кусками. Смешать сметану с солью, черным перцем, паприкой, имбирем и красным жгучим перцем и дать настояться в течение нескольких минут. Залить мясо подготовленным соусом, перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре не менее чем на 2 часа.
Растопить в глубокой сковороде сливочное масло, слегка обжарить на нем мясо, добавить куркуму и сметанный соус, в котором мариновалось мясо, и довести до кипения. Добавить горячий мясной бульон и тушить баранину 40-50 минут на небольшом огне.
Перед окончанием тушения добавить петрушку, кориандр, корицу, кокосовую стружку и оливковое масло.
Подавать с рисом.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Чтобы запекаемое мясо стало вкуснее, его следует солить, когда оно слегка запечется. Мясо можно будет резать тонкими ломтиками, если перед запеканием перевязать его тонким шпагатом.