Ростбиф по-английски
Ингредиенты
- 2 кг. мяса от филейной части (вместе с косточкой),
- 500 гр. вишен,
- 200 гр. красного вина,
- 2—3 луковицы,
- соль, перец,
- 50 гр. сливочного масла,
- 2 яйца,
- 1/2 стакана молока,
- 1 стакан муки,
- зелень.
Способ приготовления
Вымойте ростбиф, высушите его салфеткой и проделайте ножом множество отверстий на глубину 3—4 см. Вишни очистите от косточек и нашпигуйте ими ростбиф. Мясо посолите, поперчите, облейте вином и дайте ему постоять в этом вине в течение 2 ч. Из яиц, молока и муки приготовьте жидкое тесто и обмакните в него мясо. Разогрейте духовку, положите мясо на смазанный маслом противень и обжарьте на сильном огне, затем огонь убавьте и тушите до готовности на маленьком огне, постоянно обливая мясо вином. Выложите готовый ростбиф на подогретое блюдо и обсыпьте его резаной зеленью. Лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле, затем добавьте красное вино и сок, образовавшийся при жарке ростбифа. При необходимости загустите соус поджаренной мукой. Соус подавайте отдельно.