Равиоли с сыром
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 4—5 яиц, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Для начинки: 250 г пармезана, 250 г рикотты, 1—2 яйца, 120 г сливочного масла, немного мускатного ореха, соль по вкусу
Способ приготовления
Приготовить тесто: в небольшой емкости размешать яйца, добавить соль, перец и растительное масло. Соединить полученную массу с мукой и месить до получения эластичного теста. Приготовленное тесто накрыть салфеткой и оставить на час в темном прохладном месте.
Приготовить начинку: пармезан и рикотту натереть, смешать с яйцами, добавить мускатный орех, соль. Посыпать мукой противень и раскатать на нем тесто до толщины в 2 мм. Полученный лист разрезать на квадраты 5x5 см. Начинку распределить по квадратам, затем защипать их края, предварительно смочив водой, после чего опустить равиоли в кипящую подсоленную воду и варить 5 мин. Вынуть шумовкой и выловить в подогретое сливочное масло, смешанное с остатками сыра.