Зразы из баранины с мятой

Ингредиенты

700 г баранины, 100 г свиной грудинки, 2 луковицы, 3 ст. л. кулинарного жира, 2 ломтика черного хлеба, 2—3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, 2 стакана костного бульона, 2 ст. л. муки, веточки свежей мяты, молотый черный перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо вымыть, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1,5 см, отбить. На дощечку, накрытую фольгой, выложить мяту, посыпать солью и побить молоточком, чтобы мята дала сок. (Можно мяту выложить на ломтики мяса и отбивать вместе с ним.) Переложить ломтики мяса мятой и отложить их на 1 час.
Приготовить начинку: лук очистить, изрубить. Грудинку нарезать мелкими кубиками, вытопить, обжарить на этом жире лук и нарезанный кубиками хлеб, заправить солью и перцем.
С ломтиков мяса удалить мяту, посыпать их перцем, на каждый ломтик мяса выложить приготовленную начинку. Ломтики свернуть рулетиками, перевязать каждый ниткой и обвалять в муке. Разогреть жир, обжарить зразы со всех сторон, после этого переложить их в кастрюлю, залить горячим бульоном и тушить примерно 1 ч на слабом огне. В конце тушения отлить часть бульона, размешать его с томатной пастой и сметаной, затем вновь влить в кастрюлю со зразами; соус заправить солью и перцем по вкусу.

Подавать с отварным картофелем или гречневой кашей, солеными огурцами.

Оставить отзыв

Овощные фрикадельки

Салат "Киприана"

Совет еще

Такую исконно русскую пищу, как грибы, заправлять лучше подсолнечным маслом. На нем жарят все трубчатые грибы, а также сыроежки, лисички, шампиньоны. Им заправляют соленые грузди и волнушки. Маслом заливают стеклянные банки с маринованными маслятами и опятами, чтобы тонкий его слой предохранял от плесени.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)