Зразы из телятины с копченой грудинкой
Ингредиенты
600 г телятины (задняя часть), 50 г кулинарного жира, 30 г муки, 50 г лука, 100 г копченой грудинки, 50 г томатного пюре, укроп, молотый красный перец, сахар, соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, очистить от пленок и разрезать поперек волокон на 4 ломтика, отбить их, посолить, посыпать красным перцем. Выложить на каждый ломтик мяса по 2—3 брусочка копченой грудинки, свернуть плотными рулетами, сколоть деревянными зубочистками. Посыпать мукой и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире до образования румяной корочки.
Выложить зразы в неглубокую кастрюлю, добавить нарезанный кольцами и поджаренный на оставшемся в сковороде жире лук, влить томатное пюре, разбавленное водой. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности. В конце приготовления вынуть из зраз зубочистки, посыпать оставшейся мукой, подсолить, заправить сахаром по вкусу и проварить.
Готовые зразы выложить на блюдо, залить соусом, в котором они готовились, и посыпать нарезанным укропом.
Подавать с картофелем, перловой кашей, салатом из сырых овощей.