Зразы картофельные с базиликом, чесноком и петрушкой
Ингредиенты
1 кг картофеля, 300 г говядины, 100 г лука, 100 г свиного сала, чеснок, базилик, зелень петрушки, соль по вкусу
Способ приготовления
Половину картофеля отварить в кожуре, очистить, размять в пюре и смешать с натертым на мелкой терке сырым картофелем, посолить, хорошо вымешать и разделать лепешки.
Отваренное мясо пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным и спассерованным в растительном масле луком, добавить рубленые зелень петрушки и базилик.
Выложить эту смесь на картофельные лепешки, сформовать зразы и поджарить их на сале до образования румяной корочки. Перед подачей на стол посыпать измельченным чесноком и полить растопленным сливочным маслом (или салом).
Оставить отзыв
Совет еще
Пряные корнеплоды (петрушка, сельдерей), заготавливаемые впрок, вначале надо тщательно промыть холодной водой, затем очистить от поверхностного слоя, пропитанного запахом земли, нарезать соломкой (вдоль, а не поперек, только мелкие корни нарезают поперек). Чем тоньше и мельче нарезаны корни, тем быстрее и лучше они сушатся. Сушить корни лучше всего на солнце, рассыпав на полотне. Только когда корни хорошо высохнут (при этом они не должны крошиться в порошок при стирании), их можно просушить дополнительно в остывающей печи, но ни в коем случае не подогревать в духовке. Сушка длится обычно неделю.