Голубцы с мясом и чесноком
Ингредиенты
1 средний кочан свежей капусты, 50 г сливочного масла, сметана, томатная паста, соль по вкусу.
Для начинки: 500 г говядины, телятины или баранины, 150 г риса, 1 луковица, 2~3 зубчика чеснока, мясной бульон, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в разогретом масле. Добавить к нему пропущенное через мясорубку мясо, соль и перец по вкусу. Рис промыть, обсушить и смешать с мясным фаршем, луком, чесноком, солью и перцем.
Капусту вымыть, разобрать на листья, вымыть их и опустить на несколько минут в подсоленный кипяток, чтобы они стали мягче. Затем обсушить, жесткие прожилки отбить специальным молотком.
На каждый лист положить 1-1,5 ст. ложки начинки, свернуть голубцы, плотно уложить их в толстостенную кастрюлю или гусятницу, влить 1-1,5 стакана воды, добавить кусочек сливочного масла, накрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне. За 1-2 мин до готовности положить смешанную с томатной пастой сметану и сразу же выключить огонь. Дать постоять 10-15 мин под крышкой, затем подать к столу.