Вегетарианские голубцы с сухофруктами
Ингредиенты
- 1 средний кочан свежей капусты,
- 2 луковицы,
- 20 г кураги,
- 2-3 моркови,
- 200 г риса,
- 50 г изюма,
- 100 г растительного масла,
- 1 стакан сметаны,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту вымыть, разобрать на листья (несколько нижних листьев отложить), вымыть их и опустить на несколько минут в подсоленный кипяток, чтобы они стали мягче. Затем обсушить, жесткие прожилки отбить специальным молотком.
Приготовить начинку. Отложенные листья капусты мелко нашинковать и спассеровать в сковороде с разогретым растительным маслом. Лук вымыть, очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и спассеровать. помешивая, вместе с луком. Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Курагу промыть, Отварить в небольшом количестве воды, мелко нарезать. Смешать пассерованные овощи с курагой и отварным рисом, добавить промытый изюм, посолить по вкусу.
На каждый капустный лист положить 2 ст. ложки начинки, завернуть, сформовать голубцы в виде объемных конвертов, уложить на противень, полить сметаной и запечь в разогретой духовке.