Бифштекс с перечной настойкой
Ингредиенты
- 650 гр. телячьей вырезки,
- 80-100 гр. сливочного масла,
- 0,5 стакана белого сухого вина,
- 1 ст. ложка водки (по желанию),
- 4 ст. ложки черного перца горошком,
- 2 ч. ложки соли,
- черный молотый перец по вкусу.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
За 2 дня до приготовления бифштекса приготовить перечную настойку: черный перец горошком крупно размолоть и залить его вином. Смесь перелить в стеклянную банку или бутылку, плотно закрыть крышкой или пробкой и поставить в холодное место.
Мясо ополоснуть холодной водой, обсушить и нарезать порционными кусками толщиной около 1,5 см. Каждый кусок хорошо отбить и посолить (если нужно сделать бифштекс более острым, можно также натереть мясо черным молотым перцем).
Сильно разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить в нем бифштексы с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Затем огонь уменьшить до минимума и жарить еще 6-8 минут. За 2 минуты до готовности полить мясо приготовленной перечной настойкой. По желанию, в нее можно добавить 1 ст. ложку водки.