Суп-лапша
Ингредиенты
- морковь 100 г
- лук репчатый 80 г
- масло сливочное 80 г
- бульон мясной, куриный или грибной 2 л
- соль, перец горошком
для лапши:
- желтки яичные 2 шт
- мука 1 стакан
Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 8 шт.
Способ приготовления
- Из яичных желтков и муки замесите тесто Муку вводите постепенно - тесто должно быть густым и пластичным. Накройте тесто тканью на 30 минут. Затем раскатайте в тонкий пласт, нарежьте на полоски шириной 4 см и слегка подсушите. Сложите полоски друг на друга и нашинкуйте соломкой.
- Морковь и лук нашинкуйте тонкой соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета.
- В кипящий бульон положите обжаренные овощи, доведите до кипения, добавьте лапшу, перец, соль и варите до готовности.
- Чтобы сохранить прозрачность супа, лапшу, предварительно отсеяв муку, опустите на минуту в горячую воду, откиньте на сито, дайте стечь воде и только после этого закладывайте в бульон для варки.