Пельмени рыбные из горбуши

Сперва приготовим тесто по рецепту с сайта идеальное тесто для пельменей.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, займемся рыбным фаршем.

Замороженной горбуше дать немного подтаять на столе, а затем удалить кожу и кости.

Полученную мякоть мелко порубить ножом.

Лук мелко нарезать.

Спассеровать его на сливочном масле до мягкого состояния (не поджаривать).

Добавить лук к рыбной мякоти.

Лук с рыбой посолить и добавить сливки для сочности фарша. Все хорошо вымешать.

Тесто раскатать, выложить на него фарш из рыбы.

Слепить пельмени.

Из рыбьей головы и хвоста сварить рыбный бульон, обязательно посолив. Бульон процедить.

В готовом рыбьем бульоне отварить пельмени.

Подаем пельмени в глубокой тарелке, добавив в нее бульон от варки пельменей и сливочное масло или сметану по желанию.