Борщ белорусский (3)

Ингредиенты

  • 150-200 г свиных костей,
  • 100 г говяжьей грудинки,
  • 50 г сосисок,
  • 100 г свеклы,
  • 200 г картофеля,
  • 50 г моркови,
  • 20-30 г корня петрушки,
  • 1/2 средней луковицы,
  • 1 ст. л. томатной пасты,
  • 1 ст. л. топленого свиного сала,
  • 1 ч. л. уксуса,
  • 1 лавровый лист,
  • черный молотый перец на кончике ножа,
  • соль, сахар и зелень по вкусу

Способ приготовления

Кости и мясо промыть, залить холодной водой и варить на медленном огне до готовности. Кости удалить, мясо нарезать небольшими кусочками. Сосиски отварить до готовности, очистить, нарезать кружочками. Морковь, корень петрушки и лук вымыть, очистить, нарезать соломкой и пассеровать в свином сале 10 мин. Затем добавить томатную пасту, 2—3 ст. л. бульона и тушить еще 10 мин. Свеклу очистить, отварить в кожуре в отдельной посуде до готовности, очистить, нарезать брусочками. Картофель вымыть, очистить, нарезать дольками, положить в бульон, довести до кипения. Добавить отварную свеклу, коренья с луком, лавровый лист, соль, черный молотый перец и варить 10—15 мин. В конце приготовления заправить борщ сахаром и уксусом. Подавать, положив в каждую порцию мясо, сосиски и посыпав зеленью.

Свеклу при варке следует закладывать только в кипящую воду. Не рекомендуется варить свеклу в подсоленной воде — от этого ее вкус ухудшается.

Оставить отзыв

Ботвинья (4)
Ботвинья (4)
Винегрет овощной (5)
Винегрет овощной (5)

Совет еще

Желтая краска получается от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)