Борщ с копченым гусем или уткой (2)
Ингредиенты
300-400 г копченого гуся или утки с костями, 500 г свеклы, 300 г квашеной капусты, 100 г моркови, 1 средняя луковица, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. уксуса, 1 зубчик чеснока, 50 г корня сельдерея, 4 ст. л. растительного масла, соль, сахар, специи, зелень, сметана по вкусу
Способ приготовления
Кости отделить от мяса птицы, залить 3—4 л холодной воды и варить на сильном огне 20—30 мин. Кости удалить — они больше не пригодятся. Свеклу, морковь и корень сельдерея очистить и нарезать соломкой. Налить в сковороду 4—5 ст. л. бульона, добавить овощи, томатную пасту, соль, сахар, уксус и тушить до мягкости.
Лук нарезать мелкими кубиками, поджарить на растительном масле. Затем добавить квашеную капусту, тушить под крышкой 5—7 мин, снять с огня и добавить измельченный чеснок.
В кипящий бульон положить тушеные овощи, лук с капустой, посолить, добавить сахар, специи и копченое мясо птицы, варить 3—5 мин. Готовый борщ посыпать рубленой зеленью. Подавать со сметаной.
