Борщ с грибами по-кубански

Ингредиенты

3 ст. л. сушеных грибов,
150 г моркови,
1 средняя луковица,
100 г корня петрушки,
200 г картофеля,
70 г свеклы,
200 г белокочанной капусты,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. томатного соуса или кетчупа,
2 ст. л. уксуса,
2 ч. л. муки,
50 г маслин,
соль, специи, зелень, сметана по вкусу

Способ приготовления

Грибы тщательно промыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Свеклу, морковь и корень петрушки нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томатный соус, уксус, влить 100 мл воды и тушить при закрытой крышке до готовности. Муку обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить отварные мелко нарезанные грибы и жарить еще 7—10 мин. Добавить муку, перемешать. Лук и грибы соединить с овощами, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, положить соль, специи, долить 1,5 л воды, дать закипеть. Капусту мелко нашинковать, положить в борщ и варить 5—7 мин на медленном огне. Перед тем как снять борщ с огня, добавить зелень и нарезанные маслины. Подавать со сметаной.