Щавелевая окрошка на кефире
Ингредиенты
- 200 г листьев щавеля,
- 3 яйца,
- 300 г картофеля,
- 5-6 веточек укропа,
- 4 ст. л. нарезанного зеленого лука,
- 1 л кефира,
- 2 ст. л. сметаны,
- 2 ст. л. майонеза,
- 300 г ветчины,
- 100 г огурцов,
- 200 г редиса,
- соль и зелень по вкусу
Способ приготовления
Щавель промыть, нарезать полосками, положить в кипящую воду (около 2,5 л), варить 5 мин, остудить. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать дольками. Редис вымыть, нарезать полукруглыми ломтиками. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Ветчину нашинковать соломкой. Зелень вымыть, измельчить. Все ингредиенты окрошки положить в кастрюлю, залить кефиром, добавить щавель вместе с отваром, сметану, майонез, соль, зелень и тщательно перемешать.