Фасоль с тертым хлебом по-уругвайски
Ингредиенты
600 г белой фасоли, 2 вареных яйца, 1 луковица, 3 ст. ложки тертого хлеба, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 веточка петрушки, растительное масло, красный перец молотый, соль.
Способ приготовления
- Лук очистить, нарезать полукольцами. Яйца сварить, очистить, порубить. Чеснок очистить, мелко нарезать.
- Белую фасоль на ночь замочить в слегка подсоленной воде. В кастрюлю положить разбухшую фасоль, нарезанный зубчик чеснока, веточку петрушки, лавровый лист, молотый красный перец.
- Добавить растительное масло, залить холодной водой. Варить на слабом огне (около 30 минут) так, чтобы в течение варки вода постоянно покрывала фасоль. Удалить лавровый лист и петрушку.
- Когда фасоль будет почти готова, добавить соль, тертый черствый хлеб. Продолжать варить еще 5 — 10 минут.
- Готовую фасоль 30 — 40 минут выдержать в кастрюле. При подаче выложить фасоль в глубокое блюдо, посыпать рублеными крутыми яйцами.