Тушеная белая фасоль по-балкански
Ингредиенты
- 2 стакана белой фасоли,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 2 томата,
- 4 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
- 1 зубчик растертого с солью чеснока,
- 1/2 ч. ложки сахарного песка,
- красный перец молотый, соль.
Способ приготовления
- Фасоль промыть и на ночь замочить в холодной воде. Затем отварить в кастрюле со свежей водой.
- Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на терке. Томаты ошпарить кипятком, удалить кожицу, нарезать кусочками.
- На сковороде с растительным маслом (2 ст. ложки) обжарить морковь с луком и томатами, посыпав сахарным песком и солью.
- Смазать кастрюлю растительным маслом, положить фасоль вместе с отваром, обжаренные овощи вместе с растительным маслом. Приправить рубленой зеленью петрушки, чесноком, молотым перцем, осторожно перемешать.
- Накрыть кастрюлю крышкой, тушить овощи при слабом нагреве около 30 минут, иногда осторожно перемешивать.
- Готовую фасоль подавать к столу в холодном виде как закуску или в горячем — в качестве гарнира к мясу.