Тушеная фасоль с шампиньонами

1. Луковицу очистить и нашинковать. Молодой маленький кабачок вымыть, нарезать кружками. Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать. Картофель очистить, нарезать ломтиками.
2. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук и чеснок до размягчения (около 5 минут). Добавить грибы, жарить еще 2 минуты, помешивая.
3. Добавить кабачок, посыпать мукой, перемешать. Готовить 3 минуты.    
4. Овощной отвар смешать с молоком, постепенно влить в кастрюлю с грибами. Дать покипеть до загустения (около 5 минут).
5. Фасоль сцедить, добавить ее в кастрюлю, посыпать зеленью петрушки, посолить и поперчить. Переложить смесь в жаропрочный горшочек, сохранить в тепле.
6. Отварить картофельные ломтики в подсоленной воде до размягчения. (5 минут). Слить воду, картофель разложить поверх фасолевой смеси.
7. Сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 20 минут до расплавления сыра и появления золотистой корочки. Подавать в горячем виде в посуде, в которой запекалось кушанье.

Можно добавить в жаркое немного бекона: 300 г нарезать полосками и обжарить с луком и чесноком до того, как положить грибы.