Холодный суп из стручковой фасоли с алычой

Ингредиенты

300 г стручковой фасоли, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 томата, 1/2 стакана алычи, 2 ст. ложки вареного риса, 4 ст. ложки подсолнечного масла, рубленая зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Стручковую фасоль вымыть, очистить от жилок, нарезать. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать мелкими кубиками. Томаты вымыть и измельчить.
Морковь, корень петрушки и фасоль сложить в кастрюлю, влить масло и тушить на слабом огне до мягкости. Залить горячей водой (2 — 2,5 л), посолить, дать немного покипеть. Добавить подготовленные томаты и очищенную от косточек алычу, отварной рис, поварить 15 минут под крышкой.
Снять суп с огня, охладить и подать к столу, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Оставить комментарий

Кулинарный лайфхак

Как доводить супы до загустения

Существует несколько способов «загущения» супа. Можно добавить муку в начале готовки, до вливания бульона, чтобы придать ему объем; можно непосредственно перед подачей на стол вбить в суп пасту из сливочного масла и муки. Кроме того, в горячий жидковатый суп можно добавить немного картофельного пюре или молотого риса. Приготовление супа в открытой кастрюле позволяет жидкости испаряться, в результате чего суп становится гуще, хотя при этом объем его уменьшается. Если же суп слишком густой, можно добавить в него немного бульона, молока, сливок или томатного сока.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем (Духовка) Классическая пицца "Маргарита" (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер Сэндвич с лососем и сливочным сыром Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай" Сэндвич с курицей терияки и кунжутом Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной