Фасоль с орехами по-африкански
Ингредиенты
700 г зеленой стручковой фасоли, 4 ст. ложки растительного масла, 40 г кокосовой стружки, 1 ст. ложка ядер кедровых орехов, 2 сухих красных чили (без семян), 2 томата, по 1/2 ч. ложки семян горчицы, тмина, молотой куркумы, сахарный песок, соль.
Способ приготовления
- У фасоли удалить жилки, нарезать кусочками. Ядра орехов и перец чили измельчить. Томаты ошпарить кипятком, удалить кожицу, нарезать кусочками.
- Фасоль в кастрюле залить кипятком, бланшировать 1 минуту при кипении. Затем воду слить, промыть фасоль и обсушить на полотенце.
- Кокосовую стружку положить на противень и обжарить в гриле.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло. Положить ядра кедровых орехов, перец чили, семена горчицы и тмина. Когда семена начнут подпрыгивать, добавить соль, куркумы, сахарный песок. Обжаривать 30 секунд.
- Положить фасоль, перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до размягчения (около 5 минут), изредка помешивая.
- Добавить кусочки томатов, тушить еще 5 минут. Переложить смесь на блюдо. Перед подачей посыпать подготовленной кокосовой стружкой.