Зеленая фасоль с яйцами и луком
Ингредиенты
- 600-700 гр. зеленой стручковой фасоли,
- 4 луковицы,
- 70 гр. сливочного масла,
- 3 яйца,
- зелень петрушки, чабера, мяты, укропа, кинзы, базилика, соль.
Способ приготовления
- Пряную зелень вымыть, часть мелко нарезать. Из остальной пряной зелени (кинзы, петрушки, базилика и чабера) сделать букет. Лук очистить и нашинковать.
- У стручков фасоли удалить жилки, каждый разрезать на 2 — 3 части, промыть холодной водой.
- В кастрюле вскипятить 2 стакана воды. Добавить букет пряной зелени. Положить подготовленную фасоль, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности (около 1 часа).
- В сковороде разогреть 1 — 2 ст. ложки сливочного масла, пожарить нашинкованный репчатый лук до золотистого цвета.
- Когда стручки фасоли сварятся, слить воду, удалить букет зелени.
- В кастрюлю добавить соль, жареный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, чабера, мяты и укропа, масло, перемешать.
- Фасоль тушить 20 — 25 минут при слабом нагреве. Залить фасоль с зеленью взбитыми яйцами, выровнять ложкой верх.
- Закрыть кастрюлю крышкой и готовить в течение 3 — 5 минут. Подать к столу в той посуде, в которой кушанье готовилось, посыпать зеленью кинзы.