Зеленая фасоль с алычой
Ингредиенты
700 г зеленой стручковой фасоли, 2 стакана алычи (или ткемали), 2-3 ст. ложки толченых ядер грецких орехов, 2-3 луковицы, 2 зубчика чеснока, зелень кинзы, укропа и базилика, 1 стручковый острый перец, соль.
Способ приготовления
- Лук и чеснок очистить, нашинковать. Пряную зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
- У стручковой фасоли удалить жилки, разрезать на 2 — 3 части. Положить ее в кастрюлю, подлить немного кипящей подсоленной воды.
- Варить фасоль до готовности при умеренном нагреве. Во время варки фасоли добавить нашинкованный репчатый лук.
- Зрелую алычу (или ткемали) ошпарить кипятком, удалить косточки, затем протереть через сито. В полученное пюре положить стручковый острый перец, истолченный вместе с зеленью кинзы, укропа и чесноком, перемешать.
- Когда фасоль сварится и вся жидкость испарится, в кастрюлю положить пюре из алычи (или ткемали) и, дав покипеть 1 — 2 минуты снять с огня.
- Готовую фасоль переложить на блюдо, остудить, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью базилика и толчеными ядрами грецких орехов.