Тушеная фасоль с томатами и арахисом

Ингредиенты

700 г стручковой фасоли, 1/2 стакана ядер арахиса, 1 луковица, 4 томата, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 пучка петрушки, 1 ст. ложка муки, соль.

Фасоль очистить от жилок, нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Ядра орехов обжарить на сухой сковороде, удалить красную кожицу, измельчить.
Лук поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. В кастрюле соединить поджаренный лук с зелеными стручками фасоли. Налить немного воды и тушить до готовности.
Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать дольками. Фасоль посолить и добавить очищенные томаты.
На сковороде с маслом немного поджарить муку. Посыпать поджаренной мукой овощи, чтобы масса загустела.
При подаче выложить фасоль с томатами в глубокую миску, обильно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и измельченными ядрами арахиса.