Чечевичная толма
Ингредиенты
500 г виноградных листьев, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан кураги, 1 стакан ткемали (без косточек), 1/2 стакана изюма (без косточек).
Для начинки: 1 стакан чечевицы, 2-3 луковицы, 1/2 стакана манной крупы, 2 ст. ложки рубленой зелени кинзы, по 1 ст. ложке рубленой зелени чабреца, петрушки, по 1/2 ст. ложке рубленой зелени мяты и базилика, растительное масло, мерный перец молотый, соль.
Способ приготовления
- Для начинки лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом.
- В процессе жарки лук посыпать манной крупой и перемешать. Предварительно замоченную чечевицу отварить в небольшом количестве подсоленной воды.
- В посуде смешать чечевицу, лук с манной крупой, рубленую пряную зелень, посолить, поперчить.
- Свежие виноградные листья вымыть, опустить в кипяток на 2 — 3 минуты. Затем удалить стебли, разбить толкушкой толстые жилки.
- Завернуть начинку в подготовленные виноградные листья. Уложить толму в широкую кастрюлю.
- Переложить ее ткемали, изюмом, курагой. Залить горячей водой до поверхности последнего ряда толмы, добавить растительное масло, прикрыть тарелкой.
- Закрыть кастрюлю крышкой и довести толму на слабом огне до готовности. При подаче выложить толму на блюдо вместе с образовавшейся подливкой.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы узнать, доброкачественное ли мясо, надавите на него пальцем. У свежего мяса образующаяся ямка быстро выравнивается. Доброкачественное мясо на разрезе почти сухое. О качестве мяса можно судить по запаху, для этого нагрейте нож или вилку и проколите мясо: если оно протухло, нож или вилка будет иметь неприятный запах.