Лимонное ризотто
Ингредиенты
- 250 гр. риса Arborio
- 1,5 л. овощного или куриною бульона
- 1 стебель сельдерея
- 1 луковица
- 1 желток
- 50 мл сливок
- 100 гр. сыра «Пармезан»
- 100 гр. сливочною масла
- 3 ст. ложки оливкового масла
- мелко натертая цедра одного лимона
- сок половины лимона
- морская соль
Способ приготовления
Мелко изрубить лук и сельдерей. Разогреть в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, добавить лук и сельдерей, обжаривать 5—6 минут до прозрачности лука, добавить щепотку соли.
Всыпать рис, перемешать и постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Постоянно помешивать и следить за тем, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон. Держать на огне 15— 18 минут.
Смешать желток, сливки, половину сыра, цедру и сок лимона и добавить в ризотто. Перемешать и снять с огня. Посыпать пармезаном.