Индийский рис со шпинатом

Ингредиенты

250 г риса басмати
100 г слегка обжаренных орешков кешью
150 гр. шпината
3 помидора
2 моркови
1 луковица
2 дольки чеснока
2 ст. ложки растительною масла
10 г сливочною масла
1 ч. ложка семян тмина
1 ч. ложка семян кориандра
морская соль

Способ приготовления

Ошпарить помидоры, снять кожицу и нарезать на небольшие кусочки, не удаляя сердцевину.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, чеснок разрезать на четыре части.

В кастрюле разогреть растительное и сливочное масло и обжарить до золотистого цвета лук и чеснок. Добавить в кастрюлю тмин и кориандр, жарить две минуты, чтобы хорошо прогретые специи дали сильный аромат.
Добавить морковь, помидоры и рис, влить 1 /2 литра кипящей воды и посолить. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне 12— 15 минут.
Добавить шпинат и оставить еще на 2 минуты на медленном огне, шпинат нужно положить поверх риса, рис при этом перемешивать не стоит.