Чили кон карне (2) (Мексиканская кухня)
Ингредиенты
8 сухих перцев чили, 4 стакана воды, 2 ст. ложки растительного масла, 800 г измельченной говядины, 1 крупная мелко нарезанная луковица, 1 зубчик мелко нарезанного чеснока, 1 ч. ложка паприки, 1 ст. ложка измельченного майорана, 1,5 ч. ложки измельченного кумина, 2 мелко нарезанных консервированных перца, 500 г крупно нарезанных помидоров, 500 г консервированного зеленого горошка без жидкости, соль.
Кухня Мексиканская кухня
Способ приготовления
15 мин варить сухие перцы. Когда чили остынет, очистить его. Измельчить чили и 1,5 стакана воды, в которой он варился, до состояния однородного пюре.
В большой кастрюле нагреть масло, положить измельченное мясо и готовить, помешивая, 5—7 мин. Прожарить на сковороде лук и чеснок 2—3 мин. Смешать в кастрюле мясо, паприку, майоран, кумин, помидоры и пюре чили. Довести до кипения, убавить огонь, добавить зеленый горошек. Накрыть крышкой и варить смесь до загустения 25 мин. Посолить.