Баклажаны с болгарским перцем
Ингредиенты
- 500 г баклажанов,
- 3 стручка болгарского перца,
- 100 г сметаны,
- 100 мл растительного масла,
- 1 чайная ложка тмина,
- 1/2 чайной ложки семян кардамона,
- 1 палочка корицы,
- 1 чайная ложка семян кориандра,
- 6 горошин черного перца,
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха,
- 1 чайная ложка семян черной горчицы,
- 1 чайная ложка куркумы,
- гвоздика, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Овощи и зелень вымыть. Баклажаны нарезать кубиками и варить на пару до мягкости. Болгарский перец очистить и нарезать тонкими полосками.
Смешать тмин, кардамон, корицу, кориандр, гвоздику, черный перец и смолоть в кофемолке в порошок. Добавить тертый мускатный орех и перемешать.
В разогретом растительном масле обжарить семена горчицы, добавить нарезанный болгарский перец и жарить в течение 5-7 минут до мягкости. Затем обжарить баклажаны со свежемолотыми специями и куркумой, добавить перец, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить и перемешать.
Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу со сметаной.
Оставить отзыв
Совет еще
Большинство грибов лучше солить без лука. Он быстро теряет свой аромат, легко закисает. Крошить лук (можно и зеленый) лишь в соленые рыжики и грузди, а также в маринованные опята и боровики.