Баклажаны, фаршированные овощами (7)

Ингредиенты

Баклажаны 4 шт. Болгарский перец 4 струч. Помидоры 2 шт. Луковица 2 шт. Вода 250 мл. Оливковое масло 100 мл. Чеснок 4 зубч. Зелень петрушки по вкусу Сахар по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Овощи и зелень вымыть. На баклажанах срезать полоски кожицы шириной 1 см, на одной из полос сделать глубокий длинный разрез. Положить баклажаны в холодную подсоленную воду на 15 минут, затем слегка отжать. Обжарить в оливковом масле 5-7 минут. Затем обжарить нашинкованный лук, добавить мелко нарезанные помидоры, петрушку, соль и сахар, все перемешать. Наполнить надрезы начинкой, добавить растертый с солью чеснок, положить на баклажаны по две половинки перца. Влить в сковороду немного воды и тушить 5—10 минут на слабом огне. Готовые баклажаны выложить на блюдо и подать к столу.