Суп-пюре из кабачков (2)
Ингредиенты
- 500 г кабачков,
- 2 стебля лука-порея,
- 1 яичный желток,
- 500 мл молока,
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Овощи и зелень вымыть. Кабачки очистить, нарезать ломтиками. Лук-порей нарезать, слегка обжарить в разогретом масле и добавить к кабачкам.
Затем кабачки и лук-порей залить водой, посолить и варить в течение 30 минут на слабом огне. Сваренные овощи пропустить через сито, разбавить отваром, затем добавить молоко и размешать.
Перед подачей к столу суп заправить сливочным маслом и яичным желтком, смешанным с горячим молоком, посыпать мелко нарезанной зеленью.
К супу-пюре можно подать гренки.