Рагу в горшочках со свининой, варениками с грибами, болгарским перцем и баклажанами "Запорожское осеннее"
Ингредиенты
- 200 гр. филе свинины,
- 1 средний по величине баклажан,
- 1 стручок болгарского перца,
- растительное масло, перец, соль.
Для теста:
- 1 1/2 стакана муки,
- 1 яйцо,
- 1 1/3 стакана воды.
Для начинки:
- 40—50 гр. сушеных грибов,
- 1 луковица,
- соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, посолив и поперчив. Болгарский перец нарежьте соломкой, баклажан - кубиками и обжарьте все на растительном масле. В каждый горшочек положите слоями мясо, затем овощи, поверх них - 3 вареника с грибами и влейте по 50 мл. грибного отвара. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 150 °C.
Для вареников грибы замочите на 4 часа в холодной воде и сварите в подсоленной воде до готовности, сохранив отвар. Затем остудите и пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте с грибным фаршем на растительном масле. Полученную начинку посолите, тщательно перемешайте и остудите.
Из муки, воды и яйца сделайте пресное тесто, тонко раскатайте и нарежьте квадратиками. На середину каждого из них положите немного начинки, придайте форму треугольника и тщательно защипните края. Подготовленные вареники сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.