Жареная печень с болгарским перцем и луком (Сковородка)
Сковородка
Ингредиенты
- Печень (любая) — 500 г
- Болгарский перец (лучше яркий: красный или желтый) — 1–2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 3 ст. л. (по желанию, для пикантности)
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Крахмал или мука — 1 ст. л.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
.jpg "ингредиенты для рецепта Жареная печень с болгарским перцем и луком")
Подготовка печени: Удалите с печени все пленки и крупные сосуды. Нарежьте ее продолговатыми тонкими брусочками. Откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага.
Панировка: Посыпьте кусочки печени крахмалом или мукой и перемешайте. Это запечатает соки внутри при жарке.
Нарезка овощей: Лук нарежьте тонкими полукольцами, а болгарский перец — длинной соломкой. Чеснок мелко порубите.
Обжарка овощей: Разогрейте сковороду с ложкой масла. Обжаривайте лук и перец на сильном огне примерно 3–4 минуты. Овощи должны слегка подрумяниться, но остаться капельку хрустящими (аль денте). Переложите их на тарелку.
Жарка печени: Подлейте в ту же сковороду оставшееся масло и сильно раскалите его. Выложите печень в один слой. Обжаривайте на максимальном огне по 2 минуты с каждой стороны до изменения цвета.
Соединение блюда: Верните в сковороду к печени обжаренные овощи. Добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец и влейте соевый соус. Перемешайте и прогрейте все вместе еще 2 минуты. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 5 минут перед подачей.
