Поросенок на вертеле по-грузински
Ингредиенты
- Поросенок молочный – 1 шт.,
- сердце – 100 г,
- печень – 100 г,
- легкое – 100 г,
- брынза несоленая – 400 г,
- помидоры – 300 г,
- огурцы – 200 г,
- масло растительное – 50 г,
- зелень петрушки – 1 пучок,
- соус томатный острый, соль по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленную тушку молочного поросенка промывают и обсушивают чистой салфеткой. Сердце, печень и легкое промывают, варят в подсоленной воде до полуготовности, затем вынимают из бульона, остужают и нарезают маленькими кусочками. Добавляют нарезанную кубиками брынзу и измельченную зелень петрушки, перемешивают и фаршируют полученной массой поросенка. Зашивают разрез прочной нитью, насаживают тушку на вертел и жарят над раскаленными углями до готовности, постоянно поворачивая и смазывая растительным маслом.
Готового поросенка подают к столу с острым томатным соусом и гарниром из помидоров и огурцов.