Плов по-мексикански

Ингредиенты

Вода – 500 мл,
помидоры – 250 г,
мясо рубленое – 250 г,
рис – 250 г,
изюм – 80 г,
лук репчатый – 80 г,
шпик – 80 г,
масло растительное – 60 мл,
перец красный острый – 1 шт. (или перец красный молотый – 20 г),
чеснок – 1 зубчик,
соль.

Способ приготовления

Рис моют, подсушивают, кладут в кастрюлю, добавляют изюм и 2 столовые ложки растительного масла. Ставят на огонь и тушат до тех пор, пока рис не зарумянится. Лук и чеснок мелко рубят и обжаривают на растительном масле, затем к ним добавляют мясо и мелко нарезанный перец и тушат все в течение 10 мин.

За 2 мин до готовности добавляют помидоры, с которых предварительно удаляют кожицу. Вливают немного воды, мясо солят, смешивают с рисом, выкладывают в огнеупорную емкость, сверху распределяют нарезанный полосками шпик и ставят форму в духовку на слабый огонь. Тушат до готовности риса.