Плов по-намангански

Мясо промывают, пропускают через мясорубку, смешивают с мелко нарезанным луком, сырым яйцом, солью и перцем. Болгарские перцы моют, удаляют плодоножки и семена, заполняют подготовленным фаршем.

В казане растапливают жир, жарят в нем нашинкованный лук до золотисто-коричневого цвета, добавляют нарезанную соломкой морковь и готовят еще 3-4 мин. Затем кладут в казан фаршированный болгарский перец, наливают воду, так чтобы она слегка покрывала его, и тушат на небольшом огне до полуготовности. После этого засыпают промытый рис, солят, добавляют немного воды и варят до тех пор, пока рис не впитает жидкость и не станет рассыпчатым.

Готовый рис горкой выкладывают на блюдо, по бокам кладут фаршированные перцы и подают к столу.