Плов с куриными потрошками
Ингредиенты
- 500-700 грамм куриных потрошков
- 300-400 грамм лука (3-5 штук)
- 100 грамм моркови (3-4 штуки)
- 2 стакана риса
- 1-2 головки чеснока
- 1-2 листика лаврового листа
- 100-150 грамм масла
- по щепотке зиры, тмина, кориандра, соли, черного перца, красного перца
- чайник кипящей воды
Способ приготовления
Морковь нарезать крупной соломкой,
разложить на поверхности, дать подсохнуть пока готовится все остальное. Куриные потрошка тщательно промыть и нарезать.
В казане, или чугунной кастрюле, разогреть масло и обжарить в нем куриные потрошка до золотистой корочки.
Степень обжарки на ваш вкус. Потрошка после обжарки вынуть и сложить в миску. Затем в этом же масле обжарить нарезанный лук.
Жарить до золотистой корочки, минут 5-7. Затем положить сверху в масло нарезанную и слегка подсушенную морковь.
Жарить до скукоживания моркови, 5-7 минут. Затем добавить туда ранее обжаренный потрошка, все посолить, добавить специи, лавровый лист и цельные головки чеснока.
Поверх выложить промытый в нескольких водах рис.
Рис разровнять. По стенке, осторожно, залить все кипятком так, чтобы вода (именно вода, а не жир!) покрыла рис и выше примерно на 1 см. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и парить все 30-40 минут. ВАЖНО: через примерно 7-10 минуть, когда вода уйдет с поверхности, сделайте проколы риса до дна, чтобы пар снизу выходил и пропитывал рис.
